もやしは、水だけで育てる安心安全な工場野菜です。

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春から初夏が旬の桜海老と絹さや。でも、桜海老と絹さやだけだと何かしっくりこない。そこで、緑豆もやしです。もともとシンプルで美味しい緑豆もやしの塩炒め。緑豆もやしは、合わせる素材の邪魔をすることなく、素材と素材を上手につなぐ調整役もお得意です。とろみをつけることで桜海老の香りと旨味が緑豆もやしに絡んで美味しさ増幅。そして彩りにも一役買う絹さやの淡い香り。季節の食を楽しんでください。

調理時間　15分

料理方法

（下ごしらえ）
・絹さやは軽く塩茹でした後冷水で色止めし、斜め半分に切っておく。
・唐辛子は小口切りにしておく。
・しょうがは千切りにしておく。
・【A】と【B】はそれぞれ合わせておく。


（作り方）
①中華鍋（またはフライパン）に油大さじ１（分量外）と唐辛子としょうがを入れて、香りが出るまで熱する。

②①に桜海老を入れて、香りが出るまで炒め、さらに緑豆もやし・絹さやを加えて軽く炒める。

③②に【A】を加えてひと煮立ちしたら一旦火を止め、【B】を少しずつまわし入れて混ぜる。

④再び火をつけてちょうどよいとろみになったら、仕上げにごま油をまわしかけ、盛り付けて完成。