もやしとフルーツのスープ仕立て　バニラアイス添え エネルギー・塩分（1人前） エネルギー：235kcal、塩分：0g ●動画●●●●● ●材料（4人前） 【季節のフルーツ】 もやし 60gg バナナ １／２本 みかん １個 キウイ １／２個 イチゴ ８個 ※季節によってフルーツを代えても楽しめます。 【スープ】 グレープフルーツジュース 400cc グレナデンシロップ スプーン（小）１杯 レモンジュース 10cc ブランデー スプーン（小）１杯 【つけ汁】 シロップ 10cc グレナデンシロップ 200cc 【その他】 ミント 8枚 バニラアイスクリーム 適量 ●作り方●●●●● １． 各フルーツをサイコロ状にカットする ２． もやしを2〜3cmでカットして砂糖、塩を入れたお湯で7〜8秒ボイルし、よく水気を切り、グレナデンシロップに10分ぐらいつけ込む ３． スープを作る。すべてを合わせよく冷やす ４． ３．のスープ、２．のもやし、１．のフルーツを入れミント4枚を千切りにしまぜる ５． 器に盛り上にバニラアイスをのせミント（残りの物）を飾りできあがり 「フレンチ食堂　プティ・メゾン」オーナーシェフ・牧田修治氏（まきた・しゅうじ） １９６３年愛知県生まれ、長野育ち。地元の料理店で修業の後、上京し、８８年「ホテルワトソン」（東京・目黒）に入社。９０年に休職し渡仏。南仏を中心に３年間腕を磨く。９４年ホテルワトソンの「メグウェスト」の総料理長に就任。２００２年同ホテルを退社。０３年３月新橋にプティ・メゾンをオープン、オーナーシェフに。次世代フレンチのシェフ組織「クラブミストラル」会員。 ▲戻る ページトップ▲