もやしのペペロンチーノスパゲッティ エネルギー・塩分 エネルギー：424.0kcal、塩分：1.4g ●材料（4人前） もやし 150-200g にんにく 4片 たかのつめ 1本 オリーブオイル 80-100cc パスタ 280g 塩 適量 こしょう 適量 パセリ 適量 ●作り方●●●●● １． フライパンににんにく（みじん切り）、たかのつめ、オリーブオイルを入れ、ごく弱火で香りを出しながら少しずつ炒める。黄金色になったらソースの完成 ２． １.の作業と同時進行でパスタを茹でる。 ３． パスタのゆであがる約10秒前にもやしを一緒に入れ茹でる。 ４． 2.の入ったフライパンにパスタを入れ、少し火にかけ絡める ５． お好みでパセリをかけて完成。 ※ パスタは、茹で時間の30秒前にお湯からあげるとアルデンテに仕上がります 「フレンチ食堂　プティ・メゾン」オーナーシェフ・牧田修治氏（まきた・しゅうじ） １９６３年愛知県生まれ、長野育ち。地元の料理店で修業の後、上京し、８８年「ホテルワトソン」（東京・目黒）に入社。９０年に休職し渡仏。南仏を中心に３年間腕を磨く。９４年ホテルワトソンの「メグウェスト」の総料理長に就任。２００２年同ホテルを退社。０３年３月新橋にプティ・メゾンをオープン、オーナーシェフに。次世代フレンチのシェフ組織「クラブミストラル」会員。 ▲戻る ページトップ▲