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もやしのクリームソースオムレツ 【オムレツ】エネルギー：187.0kcal、塩分：0.4g 【ソース】エネルギー：120.0kcal、塩分：0.6g ●材料（4人前） 【オムレツ】 卵 2個 バター 5g 【ソース】 もやし 30g サラダ油 5cc バター 5g 生クリーム 10cc 塩 0.5g こしょう 少々 パセリ 2ｇ ●作り方●●●●● 【オムレツ】 １． 卵をきるように溶いて軽く混ぜる。 ２． フライパンにバターを入れ、バターが溶けたら卵を流し込む。 ３． すぐにかき混ぜスクランブル状になったらオムレツの形に整える。 【もやし】 ４． フライパンにサラダ油とバターを入れ、もやしを炒める。 ５． もやしがしんなりしてきたら、生クリームを加えて少し煮詰める。 ６． 加熱を止めたらパセリのみじん切りを加え、塩こしょうで味を調える。 ７． オムレツにソースをかけて完成。 日本エスコフィエ協会会員・牧野昭二（まきの・しょうじ） 　日活ホテルをへて、1972年（株）ホテルオークラ入社。ホテル・オークラ　アムステルダムで勤務ののち、ヨーロッパ各地を研修してまわる。1982年帰国し、ホテルオークラ東京に復職。1994年東京商工会議所蓼科フォーラム初代料理長、1997年ホテルオークラヘルスクラブ料理長、2000年野村證券本社役員特別レストラン料理長。2003年（株）ホテルオークラ退職後、現在TEPCO電化厨房エスコフィエ料理長を務める。 日本エスコフィエ協会とは 　現代フランス料理の基礎を確立したオーギュスト・エスコフィエの名を冠して1971年に発足したフランス料理、料理長の協会。2002年にＮＰＯ法人化。現在会員約1,700人。 　日本エスコフィエ協会のサイト：http://www.escoffier.or.jp/ ▲戻る ページトップ▲