もやしスープ エネルギー・塩分 エネルギー：95.5kcal、塩分：4.2g ●材料（4人前） もやし 200g サラダ油 30cc にんにく 10g 玉ねぎ 80g 塩 2g こしょう 少々 水 900cc コンソメキューブ(市販品) 2個 醤油 50cc ●作り方●●●●● １． にんにくと玉ねぎをスライスしておく。 ２． もやしは洗って水を切っておく。 ３． サラダ油に入れた鍋でにんにくを炒め、色が付いたら玉ねぎを加えてさらに炒める。 ４． 玉ねぎがしんなりしてきたらもやしを加えて炒め、塩こしょうで下味をつける。 ５． 4.に水を加えて沸騰したらよくあくを取り、コンソメキューブを入れ、さらに醤油で味をととのえて完成。 ※寒い時期には水溶き片栗粉を少し加えると冷めなくて良い 日本エスコフィエ協会会員・牧野昭二（まきの・しょうじ） 　日活ホテルをへて、1972年（株）ホテルオークラ入社。ホテル・オークラ　アムステルダムで勤務ののち、ヨーロッパ各地を研修してまわる。1982年帰国し、ホテルオークラ東京に復職。1994年東京商工会議所蓼科フォーラム初代料理長、1997年ホテルオークラヘルスクラブ料理長、2000年野村證券本社役員特別レストラン料理長。2003年（株）ホテルオークラ退職後、現在TEPCO電化厨房エスコフィエ料理長を務める。 日本エスコフィエ協会とは 　現代フランス料理の基礎を確立したオーギュスト・エスコフィエの名を冠して1971年に発足したフランス料理、料理長の協会。2002年にＮＰＯ法人化。現在会員約1,700人。 　日本エスコフィエ協会のサイト：http://www.escoffier.or.jp/ ▲戻る ページトップ▲