もやしの豚肉巻き エネルギー・塩分 エネルギー：372kcal、塩分：1.4g付け合わせ：378kcal、塩分：1.4g ●動画●●●●● ブロードバンド（光・ADSL）向け（ビットレート1Mbps） ナローバンド（ダイヤルアップ）向け（ビットレート250kbps） 上の動画を再生してご覧になるには「Windows　Media　Player」が必要です。お持ちでない方は右のロゴをクリックし、ダウンロードして下さい。 ●材料（4人前） もやし 300g 豚肉の薄切り(2枚) 240g 赤ピーマン 40g 細めのアスパラガス 30g パセリ 20g 塩 2g こしょう 少々 卵 2個 小麦粉 80g 牛乳（または水） 200cc パン粉 150g とんかつソース （お好みで） ●作り方●●●●● １． もやしは洗って水を切っておく ２． 赤ピーマンは細切りにし、アスパラガスとともにもやしと同じ長さに切っておく ３． 豚肉をひろげて、もやし180g、赤ピーマン、アスパラガスを巻き、もう一枚の豚肉でしっかりと巻く ４． 卵、小麦粉、牛乳または水を混ぜてよく溶いておく ５． 3.に塩こしょうし、4.にくぐらせ、パン粉をしっかりつけたら、180℃に熱した油で揚げる。 【付け合わせ】 　5%の塩水を沸騰させ、もやしと荒くみじん切りしたパセリをさっとゆで、豚肉のもやし巻きに付け合わせる。お好みでドレッシングを軽くあえてもよい。 日本エスコフィエ協会会員・牧野昭二（まきの・しょうじ） 　日活ホテルをへて、1972年（株）ホテルオークラ入社。ホテル・オークラ　アムステルダムで勤務ののち、ヨーロッパ各地を研修してまわる。1982年帰国し、ホテルオークラ東京に復職。1994年東京商工会議所蓼科フォーラム初代料理長、1997年ホテルオークラヘルスクラブ料理長、2000年野村證券本社役員特別レストラン料理長。2003年（株）ホテルオークラ退職後、現在TEPCO電化厨房エスコフィエ料理長を務める。 日本エスコフィエ協会とは 　現代フランス料理の基礎を確立したオーギュスト・エスコフィエの名を冠して1971年に発足したフランス料理、料理長の協会。2002年にＮＰＯ法人化。現在会員約1,700人。 　日本エスコフィエ協会のサイト：http://www.escoffier.or.jp/ ▲戻る ページトップ▲