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もやしと蒸し鶏の香味たれかけ
エネルギー・塩分
エネルギー：244kcal、塩分：1.8g |
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| ●材料（4人前） |
| もやし |
200g |
| 鶏肉 |
250g（1枚分） |
| オクラ |
1袋 |
| 長ネギ |
1本 |
| 日本酒 |
大さじ2 |
| 調味料 |
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| 白飯 |
50g |
| 水 |
50cc |
| 醤油 |
大さじ2 |
| 梅肉 |
大さじ2 |
| 酢 |
小さじ1 |
| 胡麻油 |
大さじ1 |
| 茗荷 |
3個 |
| 大葉 |
10枚 |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
鶏肉に日本酒大さじ2をかけ15分蒸す。
※電子レンジを使用する場合は耐熱皿に入れてラップをかけてから5分蒸らす。 |
| ２． |
もやしは1分間茹でてザルにあげお湯を切る。 |
| ３． |
塩もみをして茹でたオクラを千切りにする。 |
| ４． |
長ネギを千切りにして白髪ネギをつくる。 |
| ５． |
調味料をフードプロセッサにかけペースト状にする。 |
| ６． |
蒸し上がった鶏肉を3～5cm幅に切る。 |
| ７． |
皿にもやしを敷き、切った鶏肉、香味たれを全体にかける。 |
| ８． |
７の上に白髪ネギ、オクラをのせて完成。 |
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「分とく山」店主
野﨑洋光（のざき・ひろみつ）
昭和28年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八方園を経て昭和48年「とく山」料理長に迎えられる。平成元年に支店「分とく山」を東京・西麻布に開店。「分とく山」は2004年、東京・南麻布（東京都港区南麻布5-1-5、電話03-5789-3838）に移転し新規開店した。 |
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