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夏こそおいしく！もやしの炊き込みご飯
豚ひき肉ともやしの炊き込みご飯
エネルギー・塩分
エネルギー：400kcal、塩分：3.2g |
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| ●材料（8人前） |
| もやし |
300g |
| 米 |
540g（3合分） |
| 豚ひき肉 |
200g |
| 木綿豆腐 |
1丁 |
| みじん切りしたニンニク |
小さじ1 |
| みじん切りしたショウガ |
小さじ1 |
| 長ネギ |
1/3本（みじん切りにしておく） |
| サラダ油 |
20cc |
| 調味料A（よく合わせておく） |
| チキンスープ |
600㏄ |
| 塩 |
3g |
| 醤油 |
25cc |
| 酒 |
15cc |
| 調味料B |
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| 醤油 |
90cc |
| 酒 |
30cc |
| 砂糖 |
30g |
| チキンスープ |
50cc |
| コショウ |
少々 |
| 豆板醤 |
5g |
| ゴマ油 |
大さじ1 |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
米540gを洗って30分程度ザルで水切りをして土鍋に入れる |
| ２． |
木綿豆腐は15mm四方の正方形に切り熱湯でボイルをして水切りをする |
| ３． |
もやしは水洗いをして30mm程度に切り水切りをする |
| ４． |
フライパンにサラダ油20ccを入れてみじん切りにしたニンニクとショウガを炒め、豚ひき肉200gを入れよく炒め、調味料Bを入れる。木綿豆腐を崩さないようによく味をなじませてからゴマ油を入れ最後にみじん切りした長ネギを入れる。 |
| ５． |
土鍋に調味料Aを入れ、よく米をなじませ、4.で炒めた具の1/3をのせ、もやし300gをのせる。その上に残りの具をのせる |
| ６． |
土鍋を強火に掛け沸騰したら弱火にして15分間炊き込む |
| ７． |
火を止め20分蒸らして完成 |
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宮本荘三（みやもと・そうぞう）
「中国料理璃宮」店主。昭和２７年北海道生まれ。中学卒業と
同時に上京。新宿「美華」で三年間の出前持ちの後、小田急ハルク「豪華」、銀座
「東京飯店」、東京ヒルトン「星ケ岡」「王朝」を経て現職に。中国料理世界選抜コ
ンクールをはじめ数々の賞を総なめにし、実力・人気ともにトップを走る。 |
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