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もやしとワカメの香りサラダ
エネルギー・塩分
エネルギー：129kcal、塩分：2.2g |
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| ●材料（４人前） |
| もやし |
250g |
| 干しわかめ（戻したもの） |
120g |
| トマト |
1個(小さめ) |
| カイワレ |
1/2パック |
| 長ネギ |
50g |
| レモン汁 |
15cc |
| にんにく |
1個 |
| 調味料A |
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| 醤油 |
50㏄ |
| 米酢 |
30㏄ |
| 砂糖 |
5g |
| ゴマ油 |
3㏄ |
| 調味料B |
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| サラダ油 |
35cc |
| その他 |
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| 熱湯 |
600cc |
| 塩 |
5g |
| サラダ油> |
20cc |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
長ネギは細切りにして水にさらし水切りをする |
| ２． |
干しわかめは水でもどして一口大に切り水切りをする |
| ３． |
カイワレはバラバラにし水洗いをして水切りをする |
| ４． |
トマトは熱湯に入れ皮むきをしてみじん切りにする |
| ５． |
熱湯600㏄に塩5g、サラダ油20㏄を入れさっともやしをボイルしてよく水切りをする |
| ６． |
ボールにみじん切りしたトマトと調味料A、すりおろしたにんにくを入れてよく混ぜ、レモン汁を加え冷蔵庫で冷やす |
| ７． |
器にもやしを平らに盛りつけわかめをのせて長ネギの細切りを散らす |
| ８． |
フライパンに調味料B（サラダ油35cc）を入れ高温にして７．の上にかけ、６.のドレッシングをまんべんなくかけ、カイワレをのせて完成 |
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宮本荘三（みやもと・そうぞう）
「中国料理璃宮」店主。昭和２７年北海道生まれ。中学卒業と
同時に上京。新宿「美華」で三年間の出前持ちの後、小田急ハルク「豪華」、銀座
「東京飯店」、東京ヒルトン「星ケ岡」「王朝」を経て現職に。中国料理世界選抜コ
ンクールをはじめ数々の賞を総なめにし、実力・人気ともにトップを走る。 |
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